和風ラタトゥイユ
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
熱いのをいただくのもよし、
冷たくひやしたのもよし、お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。
いつもはオリーブオイルを使いますが、
ごま油、そしてお醤油で和風味に作ってみました。
白ごはんと、お味噌汁、お漬物に合う、日本の味。
和風ラタトゥイユ
熱いのをいただくのもよし、
冷たくひやしたのもよし、お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。
いつもはオリーブオイルを使いますが、
ごま油、そしてお醤油で和風味に作ってみました。
白ごはんと、お味噌汁、お漬物に合う、日本の味。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは１．５ｃｍ巾の輪切りにし（大きいもの半月切りに）全体に塩をふり、重しをしておく。
- 2
玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細めの乱切りに、ズッキーニは１.５ｃｍ巾の輪切り、トマトはざく切り、オクラは斜め２つに切る。
- 3
鍋にごま油大さじ１.５、生姜にんにく長ねぎのみじん切りを入れて炒め、香りが立つと、玉ねぎと塩少々を入れて、炒める。
- 4
３の玉ねぎがしんなりすると残りの野菜を全部入れて炒める。
汁けが出てくると、火を弱めて７～８分程煮る。 - 5
酒、みりん、しょうゆを加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮る、味を調え、火をとめて器にもり、金ごま油をかける。
コツ・ポイント
野菜は、ズッキーニやオクラがなくてもいいし、トマトは、水煮（パックや缶）を使ってもＯＫです。
ほか、三度豆（いんげん）やとうがらし等も美味しいです。
つくれぽ
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