エリンギを食べやすい大きさに割く。

ネギを小口切りにする。

エリンギと片栗粉をロール袋に入れ、空気を入れて口を閉じよく振る。粉が薄くまんべんなく付くように。

フライパンに1センチくらいの油を入れ、温まったらエリンギを入れて強火で揚げ焼きする。

片面に色がついたら裏返し、カリッと揚げる。

めんつゆと水を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど温める。

エリンギが揚がったら油を切り、熱いうちにタレに絡める。

ネギを散らして完成。