蓬蓮草ときのこのお浸し

蓬蓮草ときのこのお浸し-レシピのメイン写真

蓬蓮草ときのこのお浸し

tama_meal @cook_40139778

春が訪れ、ようやく葉物の値段が落ち着いてきました。
このレシピの生い立ち
メインがグラタンなので、味が薄めでさっぱりしたのもを合わせたかったので。

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春が訪れ、ようやく葉物の値段が落ち着いてきました。
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メインがグラタンなので、味が薄めでさっぱりしたのもを合わせたかったので。

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材料

蓬蓮草 1束
椎茸 2枚
エリンギ 1/2本
○水 7
○出汁昆布 5cm長ほど
○濃口醤油 1
○味淋 0.8
○削り節適量

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作り方

1

蓬蓮草を塩茹でし、冷水にとって冷めたら水気を絞って、4cm程の長さに切って、再度良く水気を絞る
2

鍋に○を入れ火にかけ、沸く直前に昆布を取り出して、沸いたら鰹を煮出すように弱火でコトコトさせる
3

❷にスライスした椎茸とエリンギを加え、今度はきのこを煮出すようにじっくりと加熱する
4

きのこに火が通ったら火を止めて冷ます
5

人肌程に冷めてきたら蓬蓮草を加えて和え、器に盛る

コツ・ポイント

蓬蓮草を加熱し過ぎたり、しっかり冷やさないと青みが飛んでしまいます。

器に盛った量は1/3束分ほどです。
残りはタッパに入れ冷蔵庫にしまいました。

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tama_meal @cook_40139778

2018/03/14 17:25に公開

このレシピのキーワード

おひたししいたけエリンギよもぎ蓮

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