れんこんは皮をむき、２～３ｍｍ厚さのいちょう切し、酢水にさらす。

鍋に湯を沸かし、れんこんのサクサク感が残るるくらい約４～５分ゆでてザルにあげておく。

梅干しを包丁で切ってペースト状にし、みりんと合わせる。

れんこんと３．とごまとミニ鰹節を混ぜ合わせ、器に盛りつけ出来上がり。