大根は皮をむき、厚さ2cmのいちょう切り(または半月切り)にする。絹さやはヘタと筋を取る。煮干しは頭とわたを取り除く。

がんもは熱湯をかけ、油抜きをする。粗熱が取れたら、手のひらではさみ水分を押し出す。

鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、竹串が通るまで茹でる。

がんもと調味料を全て加え、落し蓋をして15分程煮る。

絹さやを加えて、火を通せば完成。