鶏むね肉はフードプロセッサーかミキサーでミンチにする。
高野豆腐は水で戻し、そぼろ状にする。

鶏むね肉と高野豆腐をあわせ、卵（なくても可）、しょうゆ、塩コショウ、ナツメグを加えて、全体をかき混ぜるようにして混ぜる。

粘り気が出てきたら、軽く形を整え、熱したフライパンに薄く油をひき、通常のハンバーグと同じように焼く。