マリネ液
やさしいお酢大さじ10
砂糖大さじ2
塩 少々
レモン4分の1
オリーブオイル大1

1 イワシは頭とはらわたを切り落とし、水でよく洗いながら、手開きします。

2 手開きしたイワシの身をパットに並べ、軽く塩をして10分くらいおきます。

出てきた水分をキッチンペーパー等でふき取り、片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を入れて、色がつく程度まで揚げます。

揚げたイワシは軽く油をきり、熱いうちにマリネ液につけこみます。

千切りしたニンジン、紫タマネギ、水菜も、イワシを入れたマリネの中へ入れます。

1時間くらい冷蔵庫で寝かせたら、サッパリおいしいマリネの出来上がりです。