卵は卵白と卵黄にわけておく。
それぞれに砂糖を半分ずつ入れておく。
オーブンは170度に余熱開始。

卵白はしっかりとツノが立つまで泡立てる。
卵黄はバニラビーンズと塩を加えもったりするまで混ぜる。

卵黄のボールに水と油を合わせたものを加え混ぜたら薄力粉を加え更に混ぜる。

卵白を4分の1加え混ぜる。
(ここまで全てハンドミキサーです)

ここからヘラに持ち替え残りの卵白を2回にわけ入れサックりと混ぜ合わせます。

型に流し入れたらトンと空気を抜き菜箸を底まで刺してくるくると混ぜる。
170度のオーブンで35分焼く。

焼けたら逆さまにして冷まし完成です。