豚バラ肉を1時間ほど酒につけ臭みを抜く。臭みを抜いた豚バラ肉をフォークで所々刺し筋を切る。生姜、ニンニクの皮をむく。

生姜スライス、ネギ、ニンニク、豚バラ肉を鍋に入れ、水をひたひたに入れそこにビールを入れ加熱する。

沸騰したらアクを取り、蓋をして30分~1時間程茹でる。菜箸で刺し柔らかくなっていればOKです。茹で豚を好みの厚さに切る。