鯛のカルパッチョ☆桜と塩麹のドレッシング
shimaru @cook_40051102
カルパッチョに桜の花を散らして春満喫♪桜花と塩麹のドレッシングは、ほんのちょっぴりのわさびを隠し味に。
このレシピの生い立ち
桜の季節到来♪買っておいた桜の花の塩漬けでいろいろ楽しみたくて。塩麹を使って簡単なカルパッチョにしてみました。超が付くほど簡単なのにとっても美味しくできて満足♪
鯛のカルパッチョ☆桜と塩麹のドレッシング
カルパッチョに桜の花を散らして春満喫♪桜花と塩麹のドレッシングは、ほんのちょっぴりのわさびを隠し味に。
このレシピの生い立ち
桜の季節到来♪買っておいた桜の花の塩漬けでいろいろ楽しみたくて。塩麹を使って簡単なカルパッチョにしてみました。超が付くほど簡単なのにとっても美味しくできて満足♪
作り方
- 1
桜の花の塩漬けは余分な塩を洗い流してから、カップ１程度の水に５分ほど漬けて塩抜きをする。
- 2
ペーパーなどで桜の花の水気をよく切り、半分は盛り付け用にとり置いて、残りを刻む。
- 3
刻んだ桜と◎をよく混ぜ合わせておく。
- 4
鯛の刺身は薄くそぎ切りにし、皿に盛り付ける。
- 5
スプーンで③の桜ドレッシングをところどころに落としていく。皿の余白にも。
- 6
ベビーリーフを添え、盛り付け用の桜の花を散らし、オリーブオイルや黒胡椒などお好みでかける。
-
- 7
塩麹はできれば裏ごしタイプを使うとなめらかに仕上がるのでおススメです。
コツ・ポイント
わさびの量はお好みですが、せっかくの桜の花の香りを楽しみたいので、ほんの少量がおススメです。
桜や塩麹の量はお好みで加減してください。万一ちょっとしょっぱくなってしまっても、ちょっとずつ、ところどころにかけることで味の調整ができます。
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