牡蠣の燻製とオイル漬け★アヒージョにも
ズボラ★ひめママ @cook_40121271
牡蠣の保存にも♡燻製でいつもと違った牡蠣はいかがですか？
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きな家族の為に♡
時期に沢山かって保存食にしておけばいつでもたべれるので
牡蠣の燻製とオイル漬け★アヒージョにも
牡蠣の保存にも♡燻製でいつもと違った牡蠣はいかがですか？
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きな家族の為に♡
時期に沢山かって保存食にしておけばいつでもたべれるので
アプリでひらく作り方
- 1
★材料を煮て砂糖が溶けたら粗熱を冷ます。
- 2
牡蠣を茹でるようのお湯を沸かし、牡蠣を洗う（塩水で良く洗いひだひだの所も丁寧に）
- 3
牡蠣をさっとゆでる3分程
※この時ゆで汁は出汁がでているので捨てないで！
味噌汁やリゾット・炊き込みご飯などに使うと◎ -
- 4
牡蠣の粗熱がとれたらジップロックに移し先ほどの★（ソミュール液）を入れて一晩寝かす。
（3時間以上浸かればＯＫ） -
- 5
バットの上に網を置き並べて、冷蔵庫や風通しのいい冷暗所などで水気を飛ばす
時間が無い時はキッチンペーパーで丁寧に拭く -
- 6
燻製器で15分～30分ほど燻製。今回は熱燻 燻製鍋が無い場合は土鍋など家にある鍋にｱﾙﾐをしいて網を置けば代用可能です。
-
- 7
燻製ならここまで！
このまま食べても十分美味しいです♡
我が家は半分燻製で半分オイル漬けにします -
- 8
フライパンに少しオイルをいれニンニクと鷹の爪で軽く香りづけ
煮沸消毒した瓶にいれ牡蠣をつめる -
- 9
♡の材料を入れて、蓋ぎりぎりまでオイルをそそいでオイル付の完成♪
我が家は大量につくって1カ月位かけて食べます。
-
- 10
♡の材料の特にハーブ系は「あれば」で。
替わりに違うハーブなどを入れても美味しいです。 - 11
漬けこんだオイルで食べるアヒージョは絶品です。
また、ペペロンチーノなどオイル系パスタを作るにもおすすめです！ - 12
ゆで汁レシピ
リゾット
ID : 18094248
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