鍋などで寿司酢を1度沸騰させておきます。
生姜はよく洗い、ぶつ切りにします。

②の生姜をザルにあげ、上からザーっと熱湯をかける。

煮沸しておいた容器に生姜を入れ、上から寿司酢を入れる。

3日目からでも食べられますが、辛みが残ります。
１週間くらい経った頃が好きです。