マジックソルトで☆簡単鶏ハム
御館桐埜 @cook_40084446
マジックソルトを使って簡単しっとりな鶏ハムを作りましょう♪
このレシピの生い立ち
マジックソルトを買ってきたので、いつも作っている鶏ハムをアレンジしたいなと思って♪
2014.10.03お写真掲載！
マジックソルトで☆簡単鶏ハム
マジックソルトを使って簡単しっとりな鶏ハムを作りましょう♪
このレシピの生い立ち
マジックソルトを買ってきたので、いつも作っている鶏ハムをアレンジしたいなと思って♪
2014.10.03お写真掲載！
作り方
- 1
胸肉は鶏皮を取り除いておきましょう。
その時に黄色い脂部分も取り除くと、臭みがなくなります♪ - 2
厚みのある部分に切り込みを入れて開きます。
- 3
開いたら、砂糖とマジックソルトを擦り込んでいきます！
両面で大さじ1を使いきる感じで！ - 4
擦り混んだものがこちらです。
ボウルやジップロックに入れて、冷蔵庫で半日から一日熟成させます！ -
- 5
熟成させたら冷蔵庫から取りだし、両面を洗い流します。
水気を拭き取り、片面に黒胡椒やハーブなどをまぶしてください！ -
- 6
勿論黒胡椒などをまぶさなくても◎
- 7
ラップを広げ、鶏皮の付いていた方を表にし、くるくると巻いていきます。
形が崩れないようにキツく！ - 8
巻き終わったら、その上からもう一回ラップを巻いていきましょう。
両端を縛ったりゴムで止めたら準備完了！ -
- 9
厚手の鍋や土鍋にお湯を沸かします。
沸騰したら胸肉を静かに入れて、30秒から1分そのまま火を通していきます。 -
- 10
時間が経ったら火を消し、蓋を閉めて水が冷めるまで放置！
気になるけど開けないでくださいね☆(笑) - 11
水が冷めたら取りだし、薄くスライスして完成！
サラダにしてもいいし、メインのおかずにしても◎
コツ・ポイント
調味料をきちんと擦り込むこと！
放置するとき、冬なんかはすぐ冷えてしまうので土鍋がおすすめですよ♡
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