水菜は根元の土をしっかり洗い流し、熱湯でサッと茹で、水にさらして水気を絞る。

根元は切り落として
５～６cmに切る。薄揚げはフライパンで両面こんがり焼き細めのせん切りにする

梅干しは包丁でたたき、ボウルに(A)と合わせておく。

②のボウルに①の水菜と薄揚げを加えてサッと絡め器に盛り付け、梅干しをトッピングに飾る。