作り方
- 1
玉ねぎみじん切りしてサラダ油大さじ2で炒め、冷ます。
- 2
合い挽き肉と玉ねぎと卵、パン粉、ナツメグ、塩コショウを混ぜ合わせる。
- 3
少し白くなるまでよく混ぜ、サラダ油1を手に塗りながら手のひらサイズで形を作る。
- 4
冷蔵庫で30分休ませてから、サラダ油大さじ2強火で表面を焼き、弱火で肉汁が透明になるまで焼く。
- 5
再び強火でお酒をかけて1分で出来あがり。
コツ・ポイント
形は厚みがあると弱火の時間が長くなるが出来あがりはふわっとしてジューシー。毎回ここで味が変わる気がする。
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