なすはヘタを落とし３cm 厚みの輪切りにする。切り口に格子状に浅く切り込みを入れ、暫く水にさしてアク抜きする。

水気を拭いて、サラダ油を熱したフライパンで両面焼いて火を通す。

(A)を合わせて②の茄子の上に塗り、輪切りにしたトマトとチーズをのせてオーブントースターでこんがり焼く。

オーブントースターでこんがり焼き、パセリのみじん切りを散らす。