ゆで卵をつくります。固めにするので念入りに湯がく。とりあえず10分以上。

玉ねぎを荒く適当にみじん切りにして薄い塩水に浸す。辛味を抜くので念入りに。決して揉まない。

ゆで卵をおろし金ですりおろす。もしくは荒くみじん切り。にする。少し冷ます。

玉ねぎを水切って、卵と残りの調味料と全て混ぜる。マヨネーズは適当に、塩胡椒と砂糖は味見をしながら。