れんこんは皮を剥いて５㎜位の半月切りにして少しの間水に晒しておく、カリフラワーは食べやすい大きさに切り分けておく。

塩を少し加えたお湯で先ずカリフラワーを好みの固さになるまで茹で、網ですくってざるに揚げる。

同じ鍋で晒しておいたれんこんを茹で、ざるに揚げて冷ましておく。

ボウルに皮を取った辛子明太子、マヨネーズ、生クリームを混ぜ、冷ましておいたカリフラワーとれんこんを和えたら出来上がり。