鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、下味用の酒と醤油をもみこみ、片栗粉をまぶす。

ピーマン、パプリカは1.5～2cm角に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。調味料は合わせておく。

カシューナッツをキツネ色になるまで揚げる。鶏肉もさっと揚げる。油はきっておく。

フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら、鶏肉とピーマンを炒める。

調味料を加えて炒め合わせる。最後にカシューナッツとゴマ油を加えてひと混ぜしたら出来上がり。