昆布5gを用意する。表面の汚れが気になる場合は、湿らせて固く絞ったキッチンペーパーなどで軽く拭く。

鍋に水500mlと昆布を入れる。

そのまま1時間ほど置き、昆布を水に浸しておく。

鍋を弱めの中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

沸騰したら火を止め、かつお節10gを加える。

かつお節が沈んでくるまで、5分ほどそのまま置く。

ザルにキッチンペーパーを敷き、静かにこす。

きれいな黄金色のだしのできあがり。