栗は湯がいて皮を剥いておく。

玉ねぎはみじん切り、エリンギはさいの目切りにして、オリーブオイルで炒める。

お米を洗わず加えて炒める。
米が少し透明になってきたらワイン、水を加える。
コンソメ、塩を加える。

水分が減ってきたら栗、チーズを加える。
味見してお米が固いと思ったら水分を足して様子を見てください