にんにくの皮を剥き、牛乳で煮る。

①の粗熱をとり、アンチョビ(オイルごと)と一緒にミキサーにかける。

②を鍋にうつし、混ぜながら火にかける。とろみがつくまで煮詰めて完成。

すぐに食べない場合には、熱いうちにビンに詰めてオリーブオイルを注いで蓋をする。

※アンチョビの代わりにオイルサーディンを使う時は、③の時に塩を足して味の調整をしてください。