火が通りやすくなるように豚バラブロックにフォークで穴をあけておく。

フライパンで豚バラの外側をこんがり焼く。

焼いた豚バラ、長ネギの青い部分、生姜、たっぷりの水を入れ、沸騰させ、45分ほど弱火で下茹でする。

茹でた豚バラは水で軽く流しておく。