鍋に出汁を入れて中火で加熱。肉を一枚づつ入れ火を通す。次に白菜の固い方を煮込みキノコ類葉物の順に。

七草は2センチぐらいに切っておき1の鍋が沸騰したら入れる。一分くらいで火を止める。大きめのお椀か丼に盛って出来上がり。

残ったスープにうどんやご飯を入れてシメにしても美味しい。