スパゲッティーをゆでる。その間に具を切ってフライパンを暖めて…

低温に熱した油でにんにくと唐辛子を炒める。香りを移した油がこの料理の決め手となる。

ゆであがったスパゲッティーの湯を切り、２のフライパンに投入。炒めて塩で味付け。茹で汁を少し入れて馴染ませ炒めするのも良し

こしょうとかスパイス等はお好みで。
写真のキャベツは麺と一緒に茹でたものです。
にんにくと鷹の爪はぜひ常備しましょう。

にんにくと唐辛子の下ごしらえ、個人的には不要です。オリーブ油は個人的に胸焼けしやすくて加減が難しく、あまり使いません。

学生の頃はよくバター+サッポロ一番塩ラーメンの粉スープ少量で不思議味のペペロンチーノを作ってました。

皆さん麺の茹で時間って袋に書いてあるとおりですか？私は時間延長しないと全然ダメです。

麺を圧力鍋で、袋表示の1/2時間で茹でるとぷりっぷりで美味しいんですが、蓋を急いで開ける作業工程が面倒なんですよねー。