ボンゴレ ビアンコ！
料理研究中T @cook_40128125
簡単で美味しい人気のボンゴレ
このレシピの生い立ち
ずっと昔からVongleが好きで
ずっと作っています。
色々なレシピがありますが、今回は基本的な
レシピを載せています
よろしければ、Blogやってるので見に来てください！ https://t-recipe.blogspot.jp/
ボンゴレ ビアンコ！
簡単で美味しい人気のボンゴレ
このレシピの生い立ち
ずっと昔からVongleが好きで
ずっと作っています。
色々なレシピがありますが、今回は基本的な
レシピを載せています
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作り方
- 1
塩適量と胡椒を一振り加えた鍋でパスタを規定時間-2程度で茹でる
- 2
フライパンにEXヴァージンオリーブオイル（あればニンニクオイル）
を引き、ごく弱火でにんにくをしっかりと炒める。 - 3
唐辛子を加え、しっかりと洗った砂抜きした浅利と白ワインを加え、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 4
浅利の口が開いたらパスタの茹で汁を加えて火を止める。（このタイミングで余熱を利用して浅利に火を通す）
- 5
茹で上がったパスタを加え中火でしっかりとパスタに浅利のソースを含ませる。
- 6
仕上げにイタリアンパセリを半量とEXヴァージンオリーブオイルを
回しがけ、しっかり乳化させる - 7
お皿に盛りつけ残りのパセリを振り、お好みで檸檬を搾り完成です。
-
コツ・ポイント
浅利はよく洗いしっかりと砂抜きをする。
浅利に火を通しすぎない。
※裏ワザ
浅利の旨味が足らない場合缶詰を使う。
（缶詰の煮汁も加える）
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その他のレシピ
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