味噌風味の鶏皮酢モツ風
いちにと @cook_40137204
ゆがいて刻んで揚げてから タレに漬け込むレシピです。ノンフライヤー活用の鶏皮ポン酢の進化系。
このレシピの生い立ち
燗酒のお供として極めて適当に作りましたが、思った以上に美味しい酢モツ風になったので覚え書きまで。
ローカロリーな鶏皮料理でコラーゲン摂取。
（2018.03.21＠ちょ-寒の春分）
味噌風味の鶏皮酢モツ風
ゆがいて刻んで揚げてから タレに漬け込むレシピです。ノンフライヤー活用の鶏皮ポン酢の進化系。
このレシピの生い立ち
燗酒のお供として極めて適当に作りましたが、思った以上に美味しい酢モツ風になったので覚え書きまで。
ローカロリーな鶏皮料理でコラーゲン摂取。
（2018.03.21＠ちょ-寒の春分）
アプリでひらく作り方
- 1
臭みを取って扱いやすくするため、沸かした小鍋で鶏皮をさっとゆがいて、水洗いして冷ます
- 2
食べやすい大きさに切り分け、塩少々で揉み（分量外）、
- 3
ノンフライヤーでそのまま素揚げする
180℃で15分くらい。ときどき揺すって・・・ - 4
揚げている間に鶏皮以外の材料をよく混ぜてタレを作る。
お酢、お味噌の種類はなんでも。 - 5
※「冷凍リンゴ」はスライサーでおろして冷凍した常備品。香りが味噌と相性がよいので…ふだんは紅茶やヨーグルトのお供。
- 6
カリカリの揚げたてをタレに入れて混ぜ、冷ましてから冷蔵庫に入れて一晩放置。
- 7
水分を吸ってもとの皮の姿になりますが、お味はさにあらず。
レンジでちょっと温めて、お好みで七味を振ってどうぞ。
コツ・ポイント
お酢をたっぷり使うと美味しいです。味噌使いがポイント。
頂くときに、大根おろしや茹でもやしと和えて、ごはんのお供にも。
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