晩秋に山で採った天然のマイタケと開きナメコの冷凍を使いましたが市販品も可です。冷凍も生も可です。天然物は凄く美味しいです

底の深い大きいフライパンにキノコ、コーン、乾燥ワカメ、だし昆布を細かく切って入れごま油で弱火でゆっくり加熱します。

調理ハサミでキノコを細かく切りながらゆっくり加熱、60℃で旨味が合成されます。

ジュウジュウ音がしてきたら、ナス、チクワを入れ強火で炒めます。

醤油、岩塩を加え、炒め続けます。

柔らかい感じが好きなら、1分ほどガラス蓋をして湯気をとじこめます

味見調整して完成です。

天然物のキノコをつかったので芳醇な旨味の炒め物になりました。（＾＾）