れんこんは皮をむき、2ミリぐらいの厚さにスライスして、酢水（分量外）につけておく。

フライパンに油を熱し、水気を切ったれんこんを入れて炒める。

れんこんが全体的に透き通ってきたら、酒、砂糖、めんつゆを入れて、味を整える。

皿に盛り、仕上げに白ごまを。