春の定番！春キャベツとひき肉の新緑サラダ
たくさん野菜が食べられ、メインにもなるサラダです。茹でることができる野菜であれば何でもOK!
毎年、春になると作ります。
このレシピの生い立ち
どこで覚えたのか記憶にないのですが、30年位前から作る我が家の春の定番です。普段のキャベツではなく必ず春キャベツを使うので、春にしか食べられません。春キャベツ以外はその時々で野菜が違い、今回のものの他にアスパラガスや絹さやを入れたりします。
春の定番！春キャベツとひき肉の新緑サラダ
たくさん野菜が食べられ、メインにもなるサラダです。茹でることができる野菜であれば何でもOK!
毎年、春になると作ります。
このレシピの生い立ち
どこで覚えたのか記憶にないのですが、30年位前から作る我が家の春の定番です。普段のキャベツではなく必ず春キャベツを使うので、春にしか食べられません。春キャベツ以外はその時々で野菜が違い、今回のものの他にアスパラガスや絹さやを入れたりします。
アプリでひらく作り方
- 1
合挽き肉に☆の全てを混ぜて、下味を付けます。冷蔵庫で30分程度置くとさらに良いと思います。
-
- 2
フライパンに油をひき、肉を炒めます。強火でさっと炒め、お皿にとって粗熱をとります。脂がたくさん出たら拭き取って下さい。
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- 3
キャベツを一口サイズに。
スナップエンドウは筋を取ります。
菜の花は2〜3㎝に切ります。 - 4
ブロッコリーは房ごと水にしばらくつけ、房で分け、一口サイズに切ります。
- 5
それぞれの野菜を別々に茹でます。熱湯に塩を入れ茹でていきますが、キャベツ以外は水に晒します。
-
- 6
肉、野菜共冷めてきたら野菜の水分をしっかりきって全部をボールに入れます。マヨネーズで和え、塩・コショウで味を整えます。
-
- 7
水分が出てくるので食べる直前に混ぜて下さい。具材が温かいとマヨネーズが溶けるので必ず粗熱をとってから混ぜて下さい。
コツ・ポイント
固さはお好みです。固すぎと全体がまとまりませんし、柔らかすぎると水っぽくなります。野菜の食感を揃えるのがポイントです。面倒でも別々に茹でて下さい。勿論、電子レンジを使っても良いです。
冷蔵庫に入れて冷たくしない方が美味しいと思います。
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