大根、ニンジンを拍子切りに。

水を加え、火にかける。

鶏胸肉は細く切り、酒、片栗粉各小1で下味。

白ネギは斜めに薄く切る。

エノキは半分に切る。

大根が半透明になってくる。

鶏胸肉を加える。

最後に、エノキ、白ネギ、ニラ、卵を入れて完成。
味が薄ければ塩で調整。