ゼライスで作るイチゴのババロア
イチゴの果肉感たっぷり。ちょっと甘め。大学生の甥っ子に絶賛されたイチゴのババロア。自分用覚書。
このレシピの生い立ち
イチゴの美味しい季節、B品のイチゴが出回っているので作ってみました。
上白糖多めですが、イチゴの酸味によりバランス良く仕上がり、家族・親族に大好評でした。
ゼライスで作るイチゴのババロア
イチゴの果肉感たっぷり。ちょっと甘め。大学生の甥っ子に絶賛されたイチゴのババロア。自分用覚書。
このレシピの生い立ち
イチゴの美味しい季節、B品のイチゴが出回っているので作ってみました。
上白糖多めですが、イチゴの酸味によりバランス良く仕上がり、家族・親族に大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴのへたを全部取って軽く洗う。
飾り用のイチゴを10個くらいとりよけておく。 - 2
残りのイチゴをボールに入れ、手・スプーン・フォークなどでよくつぶす。
- 3
小さい鍋に上白糖と水を入れて弱火にかけ、上白糖を溶かす。沸騰する手前で火からおろし、ゼライスを振り入れ溶かす。
- 4
別のボールで生クリームを8分立てまで泡立てる。（もしくは大き目タッパーに生クリームを入れて8分立てまで数分振る。）
- 5
つぶしたイチゴのボールの底に氷水をあてながら、3の溶けたゼライスを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜる。
- 6
とろみがついてきたら、4の生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
- 7
カップにいれて、冷蔵庫へ。1時間程たったら、2つに切った飾り用イチゴを載せて更に冷やす。(全体で3時間位冷やす。)
- 8
更新：ゼライスふやかす工程を削除、それに伴い水分量修正。タッパーを使った生クリーム泡立てを追記。
コツ・ポイント
マルハニチロのゼライスが好きなので、いつも使っています。
生クリームの泡立てはハンドミキサーを使っても良いのですが飛び散ったりするおそれがあるので、大き目のタッパーに入れ数分シャカシャカ振ると、ハンドミキサーを使わずに済みます。
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