三つ葉、かまぼこを食べやすい大きさに切る。
うどんは器の数に合わせて切る。

鶏肉はひと口大に切り、醤油とお酒で和えて下味を付ける。

Aを混ぜて、卵液を作る。
(先に卵を溶いてから、水・白だしを加えると◎)

うどん・鶏肉・かまぼこを器に入れ、卵液をこしながら入れる。

オーブンで指定の時間加熱する。

Bで銀餡をつくる。
小鍋に1〜2cmほど水を張り、出汁パック1袋、醤油・白だしをふた回し、お酒をひと回し入れる。

6を火にかけて沸騰したら、火を弱めてCを少しずつ加えながら混ぜる。

とろみがついたら、一度沸騰させて茶碗蒸しにかける。

三つ葉を飾って完成。
(余る分は、沸騰前の銀餡に三つ葉を入れて火を通しておくと◎)