コチジャンが隠し味の寿司屋風マグロ漬け丼

Name: コチジャンが隠し味の寿司屋風マグロ漬け丼
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マグロの切り落とし 1パック; 酒 大さじ1.5; みりん 大さじ1.5; 醤油 大さじ3; コチジャン 少々; 白炒りごま 適量; 海苔 半月; ネギ 適量; 大葉 あればで 2枚; みょうが あればで 1/2本

ナタめし @cook_40205457

ゼリーのようなマグロの食感♬
隠し味のコチジャンが後を引く味♬
このレシピの生い立ち
スーパーのマグロの切り落としを、臭みをとり新鮮な味にする為に一工夫してみました。

コチジャンが隠し味の寿司屋風マグロ漬け丼

ナタめし @cook_40205457

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材料

1人分

マグロの切り落とし 1パック
酒大さじ1.5
みりん大さじ1.5
醤油大さじ3
コチジャン少々
白炒りごま適量
海苔半月
ネギ適量
大葉あればで 2枚
みょうがあればで 1/2本
ワサビお好みで

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作り方

1
着けダレを作ります。
酒とみりんを小鍋にかけて煮きり、火を止めてから醤油とコチジャンを加えて余熱をとる。
2
マグロはお湯にくぐらせ、冷水で洗い水分を拭き取ります。
この行程は省いても構いません。
漬けダレに20〜30分漬け込む。
3

薬味を刻みます。
ノリ、みょうが、大葉は千切り
ネギはみじん切り
今日は穂先があったので長めに切りました!!
4

丼にご飯、海苔、漬けマグロ、ごま、薬味の順で載せて、お好みでワサビでいただきま〜す♬

コツ・ポイント

割合は
酒1 味醂1 に対して同量の醤油
マグロの量に合わせてくださいね。

マグロは湯にくぐらせると、
より美味しくなります。

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つくれぽ

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ナタめし @cook_40205457

2017/06/01 10:31に公開

辻クッキングスクールインストラクター課卒業/インド料理家ミラメーター師事/キリンドラフトマイスター/食品衛生責任者/全国料理学校協会&全国料理技術検定協会料理技術上級＆助教員資格Instagram：@natameshiiYouTube：https://bit.ly/natameshiiオーガニックローチョコレート屋さんもやっています ➟ https://www.caconey.com

このレシピのキーワード

づけ丼ねぎ大葉海苔まぐろみょうが酒コチュジャンわさび

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