青梅を良く洗い水気をしっかり拭き取る。消毒した入れ物に梅→砂糖→梅→砂糖梅→砂糖と入れていく。今回は氷砂糖を使用しました

毎日蓋を開けずに容器ごとぐるぐると混ぜる。砂糖が溶けて梅エキスに変わってきたら、赤紫蘇をいれる。ピンクがとてもきれいです

砂糖が溶けきって、色もしっかりと出たら、梅を取り出す。
取り出した梅はそのまま食べてもよし。ジャムにしてもよし。

梅エキスを好み量の冷水と割っていただきます！