米を軽く洗い、ザルにあけて水を切っておく。

水2カップにサフランひとつまみとコンソメキューブを浸けておく。

スキレットにオリーブオイルを熱して、たまねぎと米を炒める。お米が透きとおってくるまで。

シーフードミックスを入れて軽く混ぜ、2を入れて平らにならす。

蓋をして強火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分ほど加熱。水分がなくなったら火を止めアスパラガスとミニトマトを乗せる。

5分ほど蒸らし完成。