砂糖と小麦粉を入れよくシャカシャカ混ぜる

100ccほど牛乳を1に入れ混ぜ合わせる。そして全卵を入れかき混ぜる。

鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める

あっためた牛乳を2)のボウルに少しずつかき混ぜながら入れる。ボウルの下には濡れ布巾を敷いて固定する。

3)を漉しながら鍋に戻し入れる

弱めの中火でかきまぜる。泡立て器で良い。
ポイント参照

とろみがついてきたら、ダマにならないようにしっかり混ぜる。3-4分しっかり火を入れ照りが出るまで頑張る

味見して粉っぽくなくなったらボウルに入れラップを密着させて冷ます。

＊シュークリームとかに入れるなら、冷適宜ホイップクリーム(100ml)と混ぜると良い。