1. ヒジキを水につけて、20分くらいおき乾燥状態から戻す。

2. 玉ねぎを粗みじん切りにし、キッチンペーパーで水気を切った木綿豆腐、ひき肉、卵、ヒジキをボウルに入れ混ぜ合わせる。

3. 混ぜ合わせたタネを、一つずつハンバーグの形に空気抜きをしながら作っていく。

4. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、焼き色が両面につくように焼く。蓋をして蒸すように焼き、裏返す。

5. 大根を摩り下ろし、紫蘇と一緒に盛り付け、ポン酢をかけて完成。