えびの背わたを抜き取り酒を振りかける。中火で２分茹で熱いうちに殻をむき、茹で玉子とともに１㎝角に切っておく。

きゅうりを１㎝角に切り、塩揉みしておく。玉ねぎをみじん切りにし、レンジで30秒温め冷ましておく。

①②と調味料Ａを混ぜ合わせる。

レタスを敷き③を盛り付け、ブロッコリーとプチトマトを飾る。マヨネーズはお好みで。