本格 麻婆豆腐
れいさやママ @cook_40097668
中華街で食べた本格麻婆豆腐を家でも食べたい！ピリッとした辛さがあとをひきます。注・かなり辛いです。
このレシピの生い立ち
以前中華街で食べた麻婆豆腐がとても美味しかったので。また行ける日を願って。
本格 麻婆豆腐
中華街で食べた本格麻婆豆腐を家でも食べたい！ピリッとした辛さがあとをひきます。注・かなり辛いです。
このレシピの生い立ち
以前中華街で食べた麻婆豆腐がとても美味しかったので。また行ける日を願って。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎはみじん切り、豆腐はさいの目に切って下ゆでする。☆・〇は混ぜ合わせておく
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- 2
ひき肉とにんにく・ショウガを中火でよく炒め、色が変わってきたらねぎ(飾り分を取っておく)も加えてさらによく炒める
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- 3
☆を入れ、鍋肌で少し焼くようにしながら弱火でさらに炒める。
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- 4
水・スープの素を入れ強火にし、少し煮込んだら切った豆腐をいれ、(豆腐に触らない)、醤油・料理酒もいれて煮込む。
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- 5
水溶き片栗粉を回し入れて軽く煮込む
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- 6
仕上げに粉山椒、ラー油を回しかけ、ねぎをトッピングする。
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コツ・ポイント
・ひき肉と薬味類をポロポロになるまで炒めてから調味料を。調味料も”鍋肌で焼くように”炒め合わせるのがコツです
・赤味噌→お手持ちの味噌
・豆板醤なし→一味唐辛子大さじ1/2を大さじ1〜1.5に替えてもできます
・粉山椒、ラー油はお好みで
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