下準備。バター、卵は常温に。ケーキ型にクッキングシートを敷く。強力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

オーブンは170度に余熱。

常温にしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまでまぜる。

卵を少しずつ、三回なんて言わずに入れていく。入れたらハンドミキサー、状態が均一になってから次の卵、の繰り返し。

粉を三回にわけていれる。ゴムベラ使用。ここでは一回目入れて混ぜ粉気が残ってるくらいで次の粉を入れていく。混ぜ過ぎNG。

最後の粉気が残ってる段階で小豆缶をドボン。均一に練らないようにまぜる。

型に入れて空気抜きし、170度40分→160度5分。ご家庭の、オーブンに合わせてね！竹串刺して中まで焼けてるかチェック。

焼きあがったら型からだして、ラム酒を刷毛でぬっていきます。ラム酒の量はお好みで加減してね。その後すぐにビニールにいれて

二日後、焼き上がりよりさらに美味しくなってます。四日くらいは涼しい季節は常温で、冷凍保存も、できちゃいます。