さつま芋の塩麹ミルフィーユ蒸し
ミルフィーユのように重なり合った秋の味覚。塩麹が一段と甘みを引き出してくれて、塩分控えめで優しい味に仕上げてくれます！
このレシピの生い立ち
お肉はどちらかと言うと、旨味を出してくれるお出汁の役割、さつま芋がメインで食べられるようなおかずを考えていた結果、離乳食卒業間近の子供と、大人のおかずを一緒に作れる蒸し物になりました。
さつま芋の塩麹ミルフィーユ蒸し
ミルフィーユのように重なり合った秋の味覚。塩麹が一段と甘みを引き出してくれて、塩分控えめで優しい味に仕上げてくれます！
このレシピの生い立ち
お肉はどちらかと言うと、旨味を出してくれるお出汁の役割、さつま芋がメインで食べられるようなおかずを考えていた結果、離乳食卒業間近の子供と、大人のおかずを一緒に作れる蒸し物になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
無水調理の出来る鍋か、フタがしっかり閉まる鍋、深めのフライパンなどを用意する。
- 2
ビニール袋に挽き肉と塩麹を入れ、よく揉む。
しっかり塩麹がなじんだら、しめじも加え再び揉み、袋を縛ってねかす。 -
- 3
さつま芋をよく洗い、皮ごと1センチの厚さの輪切りにし、ボールに入れ、1、2回すすいで水に浸けておく。
-
- 4
白菜は食べやすい大きさのザク切り、ネギは斜め薄切り、にんじんは5ミリ幅くらいのいちょう切りに、それぞれ切る。
- 5
鍋に材料を重ねて入れていく。
まずは白菜。
その上に、にんじん。 -
- 6
さつま芋を水から上げ、並べる。
-
- 7
その上にネギを散らす。
-
- 8
最後に、ねかしておいた、ビニール袋のタネを、平らに伸ばしながら乗せる。
-
- 9
無水調理の出来る鍋の場合は酒のみ、そうでない場合は、酒プラス水を入れ、フタをし、強火で蒸気が出るまでしっかり沸騰させる。
- 10
沸騰したら、フタをしたまま弱火にし、12〜15分煮る。
お肉に火が通り、さつま芋にスッと箸が通ればオッケー！！ -
- 11
フライ返しで、十文字に切り分け、1/4を皿に乗せ、その上に少しずらしながら、また1/4を重ね乗せる。
-
- 12
出来上がり！！
-
コツ・ポイント
白菜、ネギは、熱を加えると一気に量が減るので、たくさん食べたい方は、もっと入れてもオッケー！フタを押さえつけて閉めるくらいでも問題なし！さつま芋の部分をカボチャに変えても、美味しく仕上がります！食べる際に、お好みで少しポン酢をかけても良し！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
