隠しワザ☆本格派〜簡単酢豚☆
外食で、鍛えた味を再現★
このレシピの生い立ち
自宅で、お店より
大きい豚肉を
ガッツリ
食べたかったので作りました★
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、大きめに切る！
＝注意＝
揚げると、凄くちぢむので。
私の場合
縦5㎝
横3㎝
厚み２㎝ -
- 2
きくらげを、お湯で30分戻す。砂糖を、少し入れると、ふっくらします。
-
- 3
鍋に水を入れて
沸騰したら
野菜全てを、軽く茹でる。（ニンジン以外）
（茹ですぎると食感が無くなります）
ザルにあげる。 -
- 4
にんじんは、ラップで包み2分温める！！
-
- 5
豚肉に、塩、コショウ、しょうゆ、お酒を入れて
軽くもみ込む。
（お肉の形が崩れないよう気を付けて） -
- 6
お肉を、漬けている間に、☆の調味料を全て混ぜ合わせる。
- 7
お肉に、小麦粉をまぶし。小さめの鍋に、油を入れてお肉に、火が通るくらい裏返したりして、揚げる。
-
- 8
揚がったらキッチンペーパーの上に置き
油をきります。 -
- 9
☆☆☆ここから大事☆☆☆
- 10
フライパンに、
油＋ごま油を入れ。
中火で、温まったら、にんにく、生姜をすりおろし鍋に入れて。素早く、野菜を簡単に炒め。 -
- 11
《おこのみで、トッピング》
うずらの卵を入れてみました！
- 12
揚がった豚肉を入れる。
とろみがつく。
しかし、すぐとろみが
無くなってしまうので、
また、ここで溶いた砂糖を入る。 - 13
味が足りない場合は
醤油、オイスターソース、酢をお好みで
入れてオッケー★★★
コツ・ポイント
豚肉を、柔らかくしたい場合は
お酒で、よく漬ける。
お酢は、多めの方が美味しい★
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