焼き豆腐は、8等分に切る。ねぎは斜め切りにする。春菊は洗ってほぐす。生しいたけは飾り切りする。白菜はざく切りにする。

大根は、おろして水気をきっておく。

鍋に水・酒・昆布を入れて火をかけ、煮立つ前に昆布を取り出す。
だしが煮立ってからカニを加え、春菊以外の１を入れて煮る。

煮えたら春菊を加えて、ひと煮立ちさせる。

鍋が煮えたら、２を山にして鍋に乗せ、小皿に取り分けてポン酢をかけていただく。