ボウルに、豚挽き肉とすりおろしたレンコンを入れます。

卵を2個、割りいれます。

塩、こしょう、生姜すりおろしを適量入れてしっかりと生地をまとめます。

4等分にして、１つずつ両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら丸めます。

フライパンをあたためて、少し多目の油を入れます。
今回はグレープシードオイルをたっぷり使いました。

ハンバーグを並べて、中火で焼き色をつけます。

こんがり焼き色がついたら、優しくひっくり返します。
柔らかめの生地なので、優しく！

水を200㏄入れます。

アルミホイルで蓋をしたら10分弱火にして煮込みます。

蓋がなかったので、アルミホイルを使いました。

10分煮込んだらアルミホイルをとり、強火にして水分をとばします。

しばらくすると油だけが残り、焼き色がつきます。
完成！！