じゃがいもは皮をむき、芽のところはとり、6~4等分に切り、水にさらす。(さっと水に浸すかんじ)

人参は皮をむいていちょう切り。先のところは半分に。なるべく同じ大きさに。

卵は洗って、じゃがいも、人参と鍋に入れて、材料がかくれるくらいの水を入れて中火でゆでる。

玉ねぎを薄切りに切り、水に10分くらいさらす。

きゅうりはへたを切り落とし、たてに皮をところどころむいてから、３㎜くらいに切り、塩を小さじ半分くらいふっておく。

じゃがいもがやわらかくなったら、(だいたい12~15分くらい)火を止め、卵はとりだして水につける。

鍋の湯を捨て、(熱いので気をつけて)再度じゃがいも、人参を入れたまま、火にかけて水分をとばし、粉ふきいもにする。

じゃがいもを熱いのうちに潰し、ビネガー、オイル、塩、砂糖、コンソメ、胡椒を加えて混ぜる。コンソメがとけたのを確認

玉ねぎの水をよくしぼって、じゃがいもにくわえる。

きゅうりはさっと洗って、よくしぼって、冷めたじゃがいもにくわえる。

お好みでマヨネーズを加えて。このままでも。カラをむいた卵を添えて。卵は細かく切って混ぜても。