牛肉に塩と胡椒をなすりつけてなじませる。ピチットとかクッキングペーパーに包んで血を吸わせてください。臭みが取れます。

生姜2かけ分を細めの千切りにする。繊維を断ち切るように切ると風味がより出ます。

牛塊肉を2時間ぐらい放置したらペーパーから取り出し中火で温めたフライパンで1面5分6面を焼き目が着くまで焼く。

焼けたら生姜をフライパンに入れて香り立つまで炒める。

生姜の香りが立ってきたら赤ワインと昆布つゆ、みりんを合わせた物をフライパンにいれアルコールを飛ばす。

粗熱が取れたらジップロックなどの封ができる袋に牛肉とつけ汁を入れ空気を抜いて二時間以上放置。覚めたら冷蔵庫に入れてね。

2時間経ったら味見してください。良かったら取り出してスライスしてください。

ソースはめんつゆ大匙2杯にわさび小さじ2杯のわさび醤油風味やマスタード大匙2杯に蜂蜜大匙1杯のハニーマスタードなどどうぞ

ソースはお好みなので味見しながら少しずつ作ってみてください。勿論味はお好みで加減してください。昔ながらの山山葵ソースも

余ったローストビーフ？の塊肉は汁気を切ってラップにくるんで冷凍庫で保存できます。解凍は氷温室でゆっくりとすれば大丈夫。

20151226 子供のために火を良く通すように焼き時間を長くしました。出来上がりは硬いです。それ間違っていません。

わさび醤油風味のタレはわさび醤油で代用可ですが減塩のため希釈しています。味が薄く感じる人は希釈せず使ってみて下さい。