・えびは殻をむき、背わたをとる。
・インゲンは筋をとる。
・白身魚、人参、玉ねぎ、えりんぎは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを焦がさないように炒める。

玉ねぎを加え炒め、しんなりしてきたら、にんじん、エリンギを加えてさらに炒める。

トマトソース、水、ブイヨンを加え、煮立てる。

えび、白身魚を加え、蓋をして、さらに１０分ほど煮込み、塩、胡椒で調味する。