こんにゃくは細切りにして、熱湯をかけて臭みを取る。

豆腐、野菜も適当に切ります。

ボウルに卵を溶いて軽く塩をします。お麩を浸しておきます。

フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱し、こんにゃくを中火で炒めます。パチパチと音が出始めたら…

豆腐も加えて、水分を飛ばす様に強めの中火で炒めます。豆腐の水分がなくなってきたら…

野菜も入れます。塩こしょう少々、正油大さじ1、お好みで一味も加え、さらに強めの中火で炒めます。人参がくたっとしてきたら…

お麩を卵液ごと加えて、軽く全体を混ぜながら炒めて仕上げます。
あれば白ごまをふります。