お米は先に研いで、ざるにあげ洗い米にする。ピースは鞘ごとよく洗い、豆を取りだす。

莢からもいい出汁が出ます。余裕があるときはこの方法（3）で。
時間のない時は、普通に水で炊いています。

鞘にひたひたの水、落としぶたをして、ことこと30分弱煮出して（圧力鍋で、音がなり出したら直ぐに止め、圧が下がったら）濾す

豆に１合の水、塩を加えふたをして火にかけ、沸いたら２分くらい弱火で蒸し煮。そのまま冷ます。

茹で汁を酒を加えて2合計る。*茹で汁を使わない場合、水で代用。

おむすびを塩なしで結ぶ。小皿に塩と胡麻油をくるくる溶かしておき、それをつけながら軽く結びなおす。